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| Gastronomía
- Platos Típicos |
AJO DE MATAZÓN
 Ingredientes:
Despojo (hígado y asadura), tocino, pan rallado, agua y aceite,
especias (pimentón, pimienta molida y canela).
Se consume preferentemente en época de matanza junto con
los "Chusmarros", Ajo Cabañil, Morcillas de cebolla,
Blanco, Butifarra, Chorizos, Carnes adobadas y fritas.
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ATASCABURRAS
 Ingredientes:
Bacalao cocido, patatas cocidas, pimiento, ajos y pimentón.
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MOJETE DE SEMANA SANTA
 Ingredientes:
tomate en conserva, atún, huevos cocidos, olivas, cebollas
tiernas, bacalao, aceite crudo y sal.
Tenemos
que ir poniendo todos los ingredientes en un barreño, en
función del número de tamborileros. Se empieza poniendo
el tomate, luego la cebolla a trozos, atún, olivas y bacalao,
y cuando est‚ todo, se le añade el aceite crudo y
la sal.
Como
acompañamiento no pueden faltar ni las lechugas ni las habas.
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PANECICOS
DULCES
 Ingredientes:
Pan casero duro, huevos, azucar, piñones, canela molida y
en rama, cáscaras de naranja y limón, aceite y agua.
Se raya
una molla de un pan de kilo para añadirle una docena de huevos,
piñones y canela en polvo. Con esto se obtiene la masa con
la que se hacen los panecicos.
Una
vez fritos se ponen en una olla con agua, medio kilo de azúcar
y esta vez con canela en rama. Así se tiene cociendo media
hora.
Después
de las comidas se utiliza como postre tradicional.
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MAGDALENAS
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Se
necesitan para una tasa; seis huevos, seis gaseosas, una cuarta
de aceite,una cuarta de leche, medio kilo de azúcar y harina.
Se
baten los huevos con azúcar, y cuando estén batidos
se les añade las gaseosas y la leche. Se pone después
una raspadura de limón y la harina.
Una
vez bien batido todo de nuevo se le echa el aceite y se depositan
las porciones en el interior de las cajas de papel de barba, espolvoreándolas
porencima con azúcar.
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CUCHIFRITO
Es
una comida que se suele preparar en un día como Jueves Santo.
Hay que utilizar de nuevo el bacalao, caracoles serranos, almejas,
alcachofas, patatasy granos de haba, acompañándose
con aceite, sal,
agua y tomate.
En
una cacerola se van poniendo sucesivas "tongaicas" de
cada uno de estos ingredientes, para añadirles el tomate,
el aceite, la sal y el agua. Finalmente se deja cocer.
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EMPANADAS
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Para
una tasa de empanadas se utilizan como relleno; una docena de huevos,
una lata de atún (de medio kilo), patatas fritas, tomate
frito y una octava de piñones.
La
masa se hace con un tazón de aceite y otro de agua, un
puñado de sal, un poco de azafrán, y harina hasta
que se ponga la masa dura.
Una
vez hecha la masa se van sacando las correspondientes porciones
que previamente alisadas envuelven al relleno y se perfilan en semicírculos.
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